@guby
il problema non è il lievito, poichè essendo un organismo vivente si riproduce, il lievitò è sufficiente. I problemi sono la mancanza di zucchero dopo che il lievito ne ha mangiato molto e la saturazione alcolica della soluzione, poichè l'alcol prodotto, dopo un certo limite, inizia ad inibire la reazione.